ปลาคาร์พหัวโตเป็นที่นิยมในหลายส่วนของโลก แต่มันไม่ได้กลายเป็นปลาอาหารยอดนิยมในอเมริกาเหนือ การยอมรับนั้นถูกขัดขวางด้วยชื่อ "ปลาคาร์พ" บางส่วน และการเชื่อมโยงกับปลาคาร์พทั่วไปซึ่งไม่ใช่ปลาอาหารที่นิยมเลี้ยงกันโดยทั่วไปในอเมริกาเหนือ เนื้อของปลาตะเพียนหัวโตจะมีสีขาวและเนื้อแน่น แตกต่างจากปลาตะเพียนทั่วไปตรงที่จะมีสีเข้มกว่าและเข้มข้นกว่า เนื้อปลาคาร์พบิ๊กเฮดมีความคล้ายคลึงกันอย่างหนึ่งกับเนื้อปลาคาร์พทั่วไป – ทั้งสองมีกระดูกแทรกอยู่ในเนื้อ อย่างไรก็ตาม ปลาคาร์พหัวโตที่จับมาจากป่าในสหรัฐอเมริกามักจะมีขนาดใหญ่กว่าปลาคาร์ปทั่วไปมาก ดังนั้นกระดูกภายในกล้ามเนื้อจึงมีขนาดใหญ่กว่าและมีปัญหาน้อยกว่า ปลาคาร์ฟ ธรรมดา ชุบเกล็ดขนมปังและทอด เป็นส่วน หนึ่งของอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟแบบดั้งเดิมในสโลวาเกีย โปแลนด์ภาคตะวันออกของโครเอเชียและในสาธารณรัฐเช็ก ในการเกษตรแบบน้ำในบ่อปลาถือเป็นอาหารปลาที่โดดเด่นที่สุด